Eclairs au chocolat

Recette pour : une dizaine d'éclairs

Matériel: 1 four, 1 saladier, 2 casseroles, 1 poche à douille (ou 1 sachet en congélation où on fera une ouverture de 2 cm en bas), 1 robot type Thermomix, plaque de cuisson, papier sulfurisé

Ingrédients :

Crème pâtissière:

1/2 sachet de crème pâtissière

250 ml de lait

3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Poulain

Pâte à choux:

150 g d'eau

80 de beurre

1 cuillère à café de sel

15 g de sucre

130 g de farine

3 œufs

Glaçage:

2 feuilles de gélatines

80g de sucre

1 bol d'eau

60 g de crème liquide

1 cuillère à soupe de chocolat en poudre Poulain

Préparation :

Crème pâtissière

1- Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition

2 - En dehors du feu, ajouter le 1/2 sachet de crème pâtissière et les 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre

3- Mélanger avec un fouet puis laisser refroidir à température ambiante en mélangeant souvent puis mettre au réfrigérateur

Pâte à choux:

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Mettre dans le bol du robot 150 g d'eau, 80 g de beurre, 1 cuillère à café de sel et 15 g de sucre. Pendant 5 minutes à 120° vitesse 1

3- Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 à vitesse 3

4- Laisser refroidir (jusqu'à ce que la température soit descendu à 50°C)

5- Ajouter les œufs et mixer 1 minute 30 à vitesse 5

6- Sur une plaque de cuisson mettre du papier sulfurisé

7- Mettre la pâte dans la poche à douille ou le sachet de congélation, et dresser les choux d'environ 10 cm sur la plaque de cuisson

8- Faire cuire 30 minutes, surveiller qu'ils soient bien dorés et qu'ils ne colorent pas trop vite. Puis laisser refroidir les choux dans le four avec la porte entrouverte

9- Une fois que les éclairs sont froids, les couper dans la longueur sur un côté et les garnir de crème pâtissière avec une cuillère

Glaçage:

1- Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

2- Dans le bol du robot mettre 70 g d'eu, 80 g de sucre, 60 g de crème liquide. Faire chauffer 10 minutes à 120°C vitesse2

3- Ajouter dans le bol du robot 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre et mélanger 40 secondes à vitesse 3

4- Verser la préparation dans une assiette à soupe

5- Tremper les éclairs dans le glaçage et mettre au frais minimum 1h dans de servir

Eclairs au chocolat